Ghee butter dan manfaatnya


Grout oil adalah produk unik yang telah lama disiapkan oleh nenek moyang kami. Minyak Ghee dapat disimpan tanpa kulkas, karena tidak mengandung protein yang merupakan tanah pembiakan untuk bakteri. Tidak ada cetakan, tidak memiliki kelembaban. Gula susu (laktose) selama memasak karamelisasi dan menyelesaikan ke bagian bawah wadah, sehingga minyak ini dapat dimakan oleh orang-orang yang tidak mentolerir laktosa.

Minyak Ghee di Ayurverde dianggap “emas cair”, yang memberi makan orang dengan energi Matahari.
Ini mengandung sejumlah besar vitamin yang larut dalam lemak yang diperlukan: E, A, yang merupakan antioksidan yang paling kuat.

Minyak ghee mengandung sekitar 5% dari asam linoleat lemak esensial (omega-6), yang mudah diserap oleh tubuh.

Untuk menyiapkan ghee, Anda perlu mengambil mentega berkualitas tanpa aditif. Saya biasanya membeli mentega dari penjual (experienced). Ini adalah minyak segar yang diproduksi di pertanian, tanpa aditif dan pengawet. Jika tidak mungkin untuk membeli minyak seperti itu, kemudian memilih mentega dari toko produsen yang andal dari konten lemak tertinggi, ini biasanya 82.5%.

Minyak dapat meleleh di kompor atau di oven. Dalam kasus apa pun, Anda perlu hidangan berkualitas tinggi, yang paling tebal diwalling dengan bagian multi berlapis. Saya memiliki panci stainless steel dengan bagian tujuh lapisan.
Anda juga perlu:
- hidangan di mana kita akan menyimpan ghee: jar kaca kering bersih atau wadah keramik;
- sendok atau kebisingan untuk pengaduk;
- strainer tebal atau lencana (jika perlu, Anda dapat meningkatkan minyak melalui kain).

Masukkan minyak di panci sehingga dalam keadaan leleh tidak mencapai tepi atas oleh 8-10 cm. Faktanya adalah bahwa pada awal proses, busa terbentuk, yang dapat "lihat" dari wadah penuh. Saya tidak memotong mentega menjadi potongan-potongan, meskipun saya dapat memotongnya sebelum saya meletakkannya dalam panci. Pertama, mencairkan minyak pada panas lambat, mencegahnya terbakar.


Setelah semua minyak leleh, campurankan secara menyeluruh dan meningkatkan api. Di permukaan, busa terbentuk dari protein susu, kelembaban dan laktosa.


Setelah gelembung muncul di permukaan, mengurangi api menjadi minimum dan tidak mengganggu proses, hanya menonton kemajuannya.


Seiring waktu, busa menurun dan bentuk film padat di permukaan, yang kita hapus sebelum menuangkan ghee ke kaleng.

Busa dapat dihapus selama proses didih, saya melakukannya pada awalnya, tetapi seiring waktu saya menjadi yakin bahwa itu tidak perlu. Busa yang dihapus ditambahkan ke baking atau adonan pancake.
Ini adalah apa minyak terlihat seperti setelah sekitar 30 menit proses:


Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk mencairkan mentega? Ini tergantung pada jumlah minyak, kualitas dan ukuran panci. Semakin luas panci, semakin cepat kelembaban akan menguap. Hal utama adalah untuk memantau keadaan minyak dalam proses.

Tentang penampilan ini seperti minyak ghee setelah 1 jam: ia telah memperoleh transparansi, warna amber dan aroma yang menyenangkan dengan catatan kacang. Di bagian bawah pan Anda dapat melihat sejumlah kecil zat gelap, ini adalah gula karamelized yang telah menetap ke bagian bawah.


Setelah 1 jam dan 15 menit, saya mematikan kompor.


Minyak dituangkan melalui saringan ke dalam botol. Ada sedikit sedimen yang tersisa di bagian bawah pot. Tapi kadang-kadang ada lebih sedimen, terutama jika mentega memiliki aditif atau kadar gula tinggi.


Akibatnya, minyak ghee harum ini ternyata. Setelah pendinginan, minyak akan mengeras, bank ditutup dengan tutup. Minyak Ghee dapat disimpan baik di lemari es dan pada suhu kamar, dapat disimpan untuk waktu yang sangat lama.


Manfaat ghee:
memperkuat atau mengembalikan kekebalan;
memperlambat aksi radikal bebas;
menormalkan proses pertukaran;
- berkontribusi pada normalisasi pencernaan dan penghapusan racun dari tubuh;
- memperkaya tubuh dengan vitamin A, E, asam lemak tak jenuh.

Minyak Ghee dapat digunakan untuk keperluan kosmetik, itu adalah nutrisi yang sangat baik dan emollient tanpa aditif berbahaya dan pengawet.

Selain minyak ghee biasa, Anda dapat menyiapkan rasa, menambahkan bumbu pedas, bumbu ke panci.

Login